Stollen Kek
500 gr un
200 gr tereyağ
125 ml süt
3 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilin
1 yumurta
100 gr portakal şekerlemesi(ben portakal reçeli taneleri kullandım), küp küp doğranmış
200 gr badem, rondodan geçirilmiş
250 gr kuru üzüm, 15 dakika suda bekletilmiş
250 gr kuru üzüm, 15 dakika suda bekletilmiş
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya(40 gr)
1 çay kaşığı tarçın
1 limonun rendelenmiş kabukları
Hazırlanışı
Mayayı ılık sütün içinde erit ve 10 dakika beklet.
Geniş bir kapta; un, yumurta, şeker, yumuşamış tereyağ, vanilya, tarçın, limon kabukları, tuz ve mayalı süt karışımı hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır. Ölçüler tam olduğu takdirde kıvamı da tam hamur gibi oluyor. Bademler, üzümler ve portakallar eklenip gene karıştırılır.
Karışımın üstünü örtüp sıcak bir ortamda 2 saat mayalandırın. Tekrar yoğurup istenilen bir kalıba konur. Hamur kıvcamında olduğu için kek gibi akıcı değildir dolayısıyla, elinizlede şekil verip fırın tepsisine koyabilirsiniz. Ben ayarlanabilir yuvarlak bir kalıba koydum. Orjinali dağ gibi olur ama onun için daha kısık ayarda ve daha uzun sürede pişirmek gerekir.
Kalıba konulan hamur 30 dakika daha sıcak ortamda mayalandırılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirilir.
Önceden mutlaka fırını ısıtın, kabartma tozu yerine yaş maya kullanıldığı için, sıcak bir fırında pişme süresi başlamalı.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine hafifce bir tereyağ sürülür ve bolca ama bolca pudra şekeri dökülür.
